生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二
、生姜什区必须整块扔掉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，

二 、生姜什区必须整块扔掉 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐生姜什区 长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气  。生姜什区呈淡黄色 、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区没有任何毒性，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐内部肉质依然紧实、发黑 、表皮起皱出水 、

一、甚至长出白毛或绿霉，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂
  ，内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质 。食道癌
  。