鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，烹饪前再用水冲洗。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上

一、鸡蛋

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝

二、上还蛋清会逐渐变稀，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压 ，最佳食用期为 3～4 周
。头朝小头朝下竖立放置，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，正确的摆放方式是大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，小头朝下”

• 气室位于大头  ，如果大头朝下放置， 为什么要“大头朝上
  、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物
    ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，
  保护蛋黄稳定居中 。